Crema Agria Vegana Veggie Boop

Me encanta la crema agria, pero no me era fácil encontrar una crema agria vegana (que me gustase) en tiendas. Por esta razón, me animé a ir probando y mezclando varios ingredientes hasta lograr el sabor y textura que estaba buscando. Esta es una crema agria vegana con base de anacardos y 100% vegetal, por lo que es apta para veganos y personas intolerantes a la lactosa. También es muy apropiada para quienes quieran reducir o suprimir su consumo de lácteos.

La crema agria, tradicionalmente, se hace con crema de leche fermentada y se utiliza mucho en la cocina francesa. Es bastante versátil, ya que la podemos utilizar en platos salados, picantes o incluso dulces.  Nosotros la tomamos bastante con tacos tipo mexicano y, por ejemplo, en mi quiche de champiñones y puerro.

Los anacardos, como todos los frutos secos, son ricos en ácidos grasos saludables. Además son muy ricos en proteínas, y tienen una buena dosis de minerales y algunas vitaminas. Por su contenido calórico, debemos moderar su consumo si nuestro objetivo es perder peso, pero los frutos secos (siempre que no tengamos alergia) pueden y deben formar parte de una dieta saludable.
Esta crema agria vegana la podéis preparar en casa de forma rápida y fácil. Lleva muy pocos ingredientes y, para hacerla, sólo necesitaréis un procesador de alimentos. He utilizado anacardos porque creo que dan mejor resultado en este caso por su textura y sabor pero, si lo preferís, podéis utilizar almendras. Tened en cuenta que, si vais a utilizar la crema en alguna receta dulce, es mejor omitir el ajo en polvo y quizás el vinagre.

Ingredientes (para 6 raciones):

  • Una taza de anacardos (unos 80 gramos aproximadamente) remojados durante la noche. El remojo servirá para que su textura sea más blanda y cremosa y también para que asimilemos mejor sus nutrientes.
  • Aproximadamente 50 ml de agua.
  • El zumo de un limón.
  • Una cucharada de levadura nutricional (la que yo utilizo viene fortificada con b12)
  • Una cucharadita de vinagre de manzana.
  • Una cucharadita de ajo en polvo.
  • Una pizca de sal. Si creéis que necesita más sal la podéis añadir después.

 

La elaboración es muy sencilla:

  • Introduce los anacardos en el vaso de la batidora o procesador de alimentos.
  • Añade el vinagre, el zumo de limón, la sal, la levadura nutricional, la mitad de agua y el ajo.
  • Procesa todo junto a velocidad media-alta y añade el resto del agua poco a poco.
  • Sigue procesando hasta alcanzar una textura cremosa.

 

Adquiere mejor textura si la dejamos enfriar un rato en el frigorífico y podemos conservarla refrigerada aproximadamente 10 días en un recipiente hermético.

Espero que os guste!

 

VALORES NUTRICIONALES APROXIMADOS POR RACIÓN

Energía 80,8 Kcal

Vitaminas: B1 0,5 mg B12 0,4 µg B2 0,5 mg B3 2,5 mg B5 0,6 mg B6 0,5 mg Ácido fólico 31,9 µg A 0,5 IU C 3,2 mg E 0,1 mg K 4,5 µg

Minerales: Calcio 5,9 mg Cobre 0,3 mg Hierro 1 mg Magnesio 39,9 mg Manganeso 0,2 mg Fósforo 82 mg Potasio 103,3 mg Selenio 4 µg Sodio 29,6 mg Zinc 0,9 mg

Carbohidratos 5,3 g De los cuales: Fibra 0,7 g Almidón 3,4 g Azúcares 1 g

Grasas 5,9 g De las cuales: Monoinsaturada 3,2 g Poliinsaturada 1 g Omega 3 Omega 6 1 g Saturada 1 g

Proteínas 3 g Aminoácidos esenciales: Histidina 0,1 g Isoleucina 0,1 g Leucina 0,2 g Lisina 0,1 g Metionina Fenilalanina 0,1 g Treonina 0,1 g Triptófano Valina 0,2 g