Esta receta es la primera receta que preparé para un evento vegano y le encantó a todos, tanto que me animaron a hacer un blog. Bastante tiempo después, aquí la comparto para que la podáis disfrutar vosotros también. Es una tarta salada ligera y cremosa, pero con un toque muy especial, que podéis hacer como Quiche grande o también en forma de Quiches individuales utilizando moldes pequeños.

 

Se denomina Quiche a un tipo de tarta salada, muy típico de la cocina francesa, realizado con una masa llamada “masa quebrada” y con una mezcla de ingredientes (normalmente lleva carne) en una salsa a base de crema agria y huevo. Mi Quiche, como todos los platos que cocino, está realizada con ingredientes 100% a base de plantas, sin huevos ni lácteos por lo que, además de para personas veganas, es ideal para personas alérgicas a los lácteos o al huevo.

 

Ingredientes:

Para la masa:

  • 150 gramos de harina de trigo.
  • 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • Una cucharada de semillas de amapola (esto es opcional, yo las utilizo porque le dan un sabor y aroma muy bueno a la masa).
  • 50 ml de agua.
  • 1/2 cucharadita de sal (yo utilizo sal con yodo siempre).

Para el relleno:

  • 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla de tamaño mediano – grande, pelada y cortada en trozos pequeños
  • 1 puerro grande (sólo la parte blanca, la parte más verdosa la podéis utilizar para otros guisos).Después de lavar y secar el puerro, cortadlo en trozos.
  • 200 gramos de champiñones frescos, lavados, escurridos y troceados.
  • 1 o 2 cucharadas de alcaparras en vinagre, escurrid bien el vinagre antes de añadirlas.
  • 4 cucharadas de agar agar en polvo.
  • 50 ml de bebida de avena (también podéis utilizar bebida de soja o arroz si lo preferís).
  • 200 gramos de crema agria vegana. Si no la encontráis, podéis utilizar alguno de los quesos crema veganos que hay en el mercado o podéis utilizar mi crema agria de anacardos.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Opcional: un poco de queso vegano rallado por encima para decorar.

Elaboración:

  • Lo primero de todo es hacer la masa quebrada. Para ello mezclamos todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando esté lista la masa, envolvemos en papel film plástico y guardamos en el frigorífico durante media hora aproximadamente.
  • Enciende el horno a 180 ºc / 356ºF y deja que se caliente.
  • Mientras tenemos la masa en el frigorífico, ponemos una o dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, cuando esté dorada añadimos el puerro y, cuando esté blando, añadimos los champiñones.
  • Añade una pizca de sal y saltea en la sartén durante unos minutos, hasta que los champiñones estén listos, y retira del fuego.
  • Sacamos la masa del frigorífico y amasamos con un rodillo. Debe quedar de una superficie un poco mayor que el molde que vayamos a utilizar. Engrasamos el molde con un poco de aceite y espolvoreamos un poco de harina, para que no se nos pegue la Quiche, y colocamos la masa en el molde. Doblad los bordes hacia el interior, quedará más bonito y evitará que se desborde el relleno durante el horneado. Colocad sobre la masa papel de hornear y, sobre éste, garbanzos. Así evitaremos que la masa se despegue del molde durante el horneado. Pinchad la base del molde con un tenedor, varias veces, y horneamos durante 10 minutos a 180 ºc / 356ºF. 
  • Mientras se calienta el horno, pon en un bol la bebida de avena caliente y añade el agar agar en polvo.
  • Cuando esté mezclado el agar agar con la bebida de avena, añade la crema agria o el queso crema que vayas a utilizar. Añade a la mezcla una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada. Añadimos las alcaparras y removemos hasta mezclar bien todo.
  • Tras el tiempo de horneado, saca la masa del horno (y retira el papel de hornear y los garbanzos). Vierte la mezcla de champiñones y puerro hasta cubrir toda la base. Vierte encima la mezcla de crema agria con agar agar y las alcaparras y, si lo deseas, añade un poco de queso rallado vegano por encima para decorar.
  • Hornea a 180 ºc / 356ºF durante 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de vuestro molde y del horno. Vigilad la tarta, debe quedar con el borde dorado y el relleno “cuajado”.
  • Cuando esté lista, sacadla del horno y dejadla enfriar sobre una rejilla.
  • Servidla a temperatura ambiente o fría.

 

Os dejo una foto del interior, para que veáis cómo queda:

QuicheBlogCorte

 

Espero que os guste!!