Quiche de Setas Veggie Boop

Esta receta es la primera que preparé para un evento vegano y le encantó a todos, tanto que me animaron a hacer un blog. donde compartir mis recetas. Bastante tiempo después, aquí la comparto para que la podáis disfrutar vosotros también. Es una tarta salada ligera y cremosa, pero con un toque muy especial, que podéis hacer como Quiche grande o también en forma de Quiches individuales utilizando moldes pequeños.

Se denomina Quiche a un tipo de tarta salada, muy típico de la cocina francesa, realizado con una masa llamada “masa quebrada” y con una mezcla de ingredientes (normalmente lleva carne) en una salsa a base de crema agria y huevo. Mi Quiche, como todos los platos que cocino, está realizada con ingredientes 100% vegetales, sin huevos ni lácteos por lo que, además de para personas veganas, es ideal para personas alérgicas a los lácteos o al huevo.

 

Ingredientes:

Para la masa:

  • 150 gramos de harina de trigo.
  • 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • Una cucharada de semillas de amapola (esto es opcional, yo las utilizo porque le dan un sabor y aroma muy bueno a la masa).
  • 50 ml de agua.
  • 1/2 cucharadita de sal (yo utilizo sal con yodo siempre).

Para el relleno:

  • 1 paquete de 400 gramos de tofu sedoso (silken tofu).
  • 200 gramos de champiñones frescos, cortados en láminas.
  • 100 gramos de setas. Yo he utilizado trattkantareller (desconozco el nombre en español), pero podéis utilizar cualquier otra seta que os guste. También queda muy rica con shiitake o boletus, por ejemplo.
  • 1 cebolla de tamaño mediano – grande, pelada y cortada en trozos pequeños.
  • 1 puerro grande (sólo la parte blanca, la parte más verdosa la podéis utilizar para otros guisos).Después de lavar y secar el puerro, cortadlo en trozos.
  • Aproximadamente, 100 gramos de crema agria vegana. Podéis encontrar mi receta aquí, pero si lo preferís podéis utilizar también yogur de soja sin endulzar.
  • 50 ml de bebida vegetal. Yo suelo utilizar de soja o de avena sin endulzar.
  • 2 cucharadas de agar agar en polvo.
  • 1 – 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 – 2 cucharaditas de alcaparras en vinagre, escurrid bien el vinagre antes de añadirlas.
  • Un poco de sal.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Opcional: setas secas en polvo (es lo que yo he utilizado, lo que se ve en los dos cuencos de la fotografía que acompaña a esta receta) o queso vegano, para decorar.

Elaboración:

  • Lo primero de todo es hacer la masa quebrada. Para ello mezclamos todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando esté lista la masa, envolvemos en papel film plástico y guardamos en el frigorífico durante media hora aproximadamente.
  • Enciende el horno a 180 ºc / 356ºF y deja que se caliente.
  • Mientras tenemos la masa en el frigorífico, ponemos una o dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, cuando esté dorada añadimos el puerro y, cuando esté blando, añadimos los champiñones, las setas y las alcaparras.
  • Añade una pizca de sal y saltea en la sartén durante unos minutos, hasta que los champiñones estén listos, y retira del fuego.
  • Disuelve el agar agar en la bebida vegetal y vierte la mezcla en un procesador de alimentos. Añade el tofu sedoso, la crema agria de anacardos, las especias y un poco de sal y tritura hasta que quede cremoso y sin grumos.
  • Saca la masa del frigorífico y amasa con un rodillo. Debe quedar de una superficie un poco mayor que el molde que vayamos a utilizar. Engrasa el molde con un poco de aceite y espolvorea un poco de harina, para que nuestro quiche sea más fácil desmoldar, y coloca la masa en el molde. Dobla los bordes hacia el interior, quedará más bonito y evitará que se desborde el relleno durante el horneado. Pincha la base del molde con un tenedor, varias veces, y hornea durante 10 minutos a 180 ºc / 356ºF.
  • Tras el tiempo de horneado, saca la masa del horno y vierte la mezcla de setas, puerro y cebolla hasta cubrir la base. Vierte después la mezcla de tofu sedoso y crema agria y, si lo deseas, coloca parte de las setas y algunas alcaparras para decorar.
  • Hornea a 180 ºc / 356ºF durante 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de vuestro molde y del horno. Vigilad la tarta, debe quedar con el borde dorado y el relleno “cuajado”.
  • Cuando esté lista, sacadla del horno y dejadla enfriar sobre una rejilla.
  • Servidla a temperatura ambiente o fría.

 

 

Espero que os guste!!

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