Bollitos de Lucía Veganos

Algunas personas ya sabéis que, aunque soy española, vivo en Suecia. Además de la nieve y el frío, me gusta mucho la cultura sueca y trato de aprender todo lo posible para adaptarme. La receta que hoy os traigo es un dulce típico de estas fechas y se consume, tradicionalmente, el día de Santa Lucía (13 de diciembre). Es una fiesta cuyos orígenes se remontan a la Edad Media en la que, actualmente, las niñas se visten con vestidos blancos largos y llevan coronas con velas y los niños se visten de “stjärngosse” (“chico con estrellas”) llevando un sombrero puntiagudo decorado con estrellas.

Es tradición hornear estos bollos llamados Lussekatter (gatos de Lucía) que os voy a enseñar a preparar en versión 100% libre de ingredientes animales (tradicionalmente llevan huevo, nata y leche). Os puedo decir que mi pareja y sus padres (todos suecos y ninguno vegan) los han probado y les han gustado mucho, así que han pasado el control de calidad con sobresaliente.

Vamos con mi receta, tenéis tiempo de comprarlo todo y comerlos el día de Santa Lucía (o cuando queráis). Se tarda un poco en hacerlos, pero os aseguro que merecen el esfuerzo!

Ingredientes (para 16 unidades):

  • 500 gramos de harina de trigo.
  • 80 gramos de azúcar.
  • 1 gramo de azafrán (normalmente lo venden en sobres de 0,5 gramos, así que necesitaréis 2 sobres).
  • 20 gramos de levadura fresca.
  • 250 mililitros de leche de avena, sin azúcar ni edulcorante.
  • 100 gramos de margarina 100% vegetal.
  • 100 mililitros de nata de avena (si no encontráis, la podéis utilizar de soja).
  • 32 uvas pasas (si vais a hacer más cantidad, dos uvas pasas por cada unidad).
  • 1/2 cucharadita de sal.

 

Elaboración:

  • Calienta, a fuego medio, la leche de avena con 50 mililitros (la mitad) de la nata de avena un poco y retira del fuego sin que llegue a hervir.
  • Añade la margarina y el azafrán, remueve hasta que la margarina esté fundida. Añade la levadura, disuelve bien y deja reposando aproximadamente media hora.
  • Mezcla la harina con el azúcar y la sal en un bol grande y añade, poco a poco, la mezcla anterior. Amasa todo bien hasta obtener una masa lisa y brillante.
  • Deja reposar la masa durante media hora, cubierta con un paño limpio. Debe estar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Yo la dejé en el armario que tengo cerca del horno, por si os sirve de ayuda.
  • Prepara una o dos bandejas de horno con papel para hornear (dependiendo del tamaño de tu horno, necesitarás una bandeja o dos) y dale forma a los lussekatter. Para hacerlo más facil, yo divido la masa en dos partes, cada una de las partes en dos y así sucesivamente hasta tener 16 partes más o menos iguales. Haz un cilindro con cada una de las partes y enrolla en forma de “S” enrollando los dos extremos, uno por arriba y otro por abajo (mirad la fotografía que acompaña a esta receta para guiaros).
  • Colócalos en las bandejas de horno, dejando bastante espacio entre ellos ya que crecen durante el horneado, y pon una pasa en el centro de cada una de las “espirales” presionando ligeramente.
  • Enciende el horno a 200ºC/ 392ºF mientras dejas que los bollos reposen durante 10 minutos.
  • Mientras reposan, “pinta” cada uno de los bollos con el resto de la nata de avena utilizando un pincel de cocina. Yo utilizo uno de silicona y da muy buen resultado.
  • Hornea durante 10 – 15 minutos (los bollos deben verse dorados) y sácalos del horno. Colócalos en una rejilla.
  • Antes de que se enfríen, pinta de nuevo con nata de avena. Puedes aprovechar para presionar ligeramente las pasas, si se han salido de su sitio, utiliza una cuchara o similar porque estarán calientes.
  • Disfruta estos bollos como más te guste, como por ejemplo con un poco de “Glögg” (vino caliente con especias).

 

Espero que os gusten mucho!

VALORES NUTRICIONALES APROXIMADOS POR UNIDAD

Energía 198,72 Kcal

Vitaminas (sólo reflejo las que suponen más de 4% de la CDR): B1 0,10 mg A 221,58 IU K 5,94 µg

Minerales (igualmente, reflejo únicamente los que suponen más del 4% de la CDR): Manganeso 0,23 mg Selenio 10,63 µg Sodio 116,89 mg

Carbohidratos 31,53 g De los cuales: Fibra 1,13 g Almidón 22,85 g Azúcares 6,18 g

Grasas 6,27 g De las cuales: Monoinsaturada 2,26 g Poliinsaturada 1,71 g Omega 3 0,04 g Omega 6 1,67 g Saturada 1,06 g

Proteínas 3,65 g (no reflejo los aminoácidos esenciales porque el aporte de proteínas es muy bajo)

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