Panna Cotta Vegana de Chocolate Blanco Veggie Boop

Hace unas semanas, en un cuaderno viejo, encontré apuntada una receta de Panna Cotta. El cuaderno lo tenía desde antes de ser vegana, así que seguía la receta tradicional. Como ya sabéis, me gusta mucho reinventar recetas de siempre y crear versiones igual de deliciosas (o más) sin ingredientes animales. Os animo a que experimentéis con vuestras antiguas recetas, que probéis a sustituir unos ingredientes por otros y a crear nuevos platos, ¿no es así como evoluciona la cocina?

La Panna Cotta es un postre italiano muy típico de la región de Piamonte y se elabora a partir de nata (Panna Cotta significa, literalmente, nata cocida en italiano), gelatina y azúcar.  En este caso, he sustituido la nata por leche de coco y la gelatina por mi amado agar-agar. Existen en el mercado otras “natas” vegetales, pero yo utilizo habitualmente la de coco porque es la más natural. Esos otros preparados contienen diferentes aceites y aditivos que prefiero no consumir de forma habitual, aunque sí los utilizo puntualmente.

El agar-agar es maravilloso y nos permite jugar con muchísimas texturas. Dependiendo de la concentración y del resto de ingredientes, podemos crear gelatinas, quiches, flanes, helados… las posibilidades son infinitas. En esta ocasión, ayuda a crear una textura muy parecida a la de la panna cotta, sin alterar el sabor del chocolate blanco.

No recomiendo marcas a no ser que me preguntéis por privado pero, en esta ocasión, he utilizado el chocolate blanco vegano de de la marca Ichoc. Es mucho más bueno que lo que recuerdo del chocolate blanco con leche que consumía de vez en cuando antes de ser vegana, y os prometo que no me pagan por promocionarles. Por suerte lo podéis encontrar en muchas tiendas veganas y, en mi caso, en el supermercado. Si tenéis oportunidad, probadlo. Si no lo encontráis o no os gusta el chocolate blanco, podéis utilizar cualquier otro chocolate vegano.

Y, sin más, vamos con la receta que estoy haciendo la maleta para viajar mañana a mi ciudad. Dado que estaré disfrutando de mi familia y amistades varias, estaré algo menos pendiente del correo electrónico pero, aún así, no dudéis en escribirme si os surge alguna duda. Os responderé en cuanto pueda.

 

VALORES NUTRICIONALES APROXIMADOS POR RACIÓN

Energía 282 kcal

Carbohidratos 17,5 g De los cuales: Fibra 0,1 g Almidón 1,1 g Azúcares 13,1 g

Lípidos Grasas 21,9 g De las cuales: Saturada 18 g

Los valores del resto de ingredientes no son significativos, por lo que no los reflejo

Ingredientes (salen 10 pannacottas pequeñas, si queréis hacer menos cantidad podéis reducir las cantidades):

  • 2 latas de 400 mililitros de leche de coco.
  • 240 gramos de chocolate blanco vegano (en mi caso, 3 tabletas de chocolate “White Vanilla”).
  • 1 cucharada de esencia de vainilla en pasta. Si no tenéis, podéis utilizarla en líquido.
  • 3 cucharaditas y media de agar-agar en polvo.

 

Elaboración:

  • En un cazo grande o cazuela, mezcla la leche de coco con el agar agar y la vainilla. Mezcla bien, vigilando que el agar-agar quede completamente disuelto.
  • Coloca el cazo en el fuego y calienta la mezcla a fuego medio. Removiendo frecuentemente para que no se te queme.
  • Añade, poco a poco, el chocolate blanco troceado y no dejes de remover.
  • Calienta la mezcla lo suficiente para que hierva y deja que hierva durante unos 2 minutos.
  • Retira del fuego, remueve de nuevo y vierte la mezcla en el molde o moldes que vayas a utilizar.
  • Deja que se enfríe. Una vez que esté a temperatura ambiente, puedes meterla en el frigorífico.
  • Para servir, pasa un cuchillo fino por el filo del molde y desmolda con cuidado en el plato o bandeja que vayas a utilizar.
  • Puedes poner por encima lo que prefieras para decorar: fruta, frutos secos, sirope… yo he utilizado grosella en polvo, lingonberrries y unas hojas de menta.

 

Espero que os guste!!!