Arroz al curry con tofu crujiente Veggie Boop

El tofu es un gran incomprendido, yo misma lo odié la primera vez que lo probé. Por suerte, le di una segunda oportunidad y empecé a experimentar con él. Es un ingrediente muy versátil que, por su sabor suave, se adapta a todo tipo de platos absorbiendo los aromas y sabores de especias y condimentos muy bien. En este blog ya he compartido varias recetas con tofu, y compartiré muchas más, pero esta con arroz al curry es una de mis favoritas.

En este caso os voy a enseñar a preparar un arroz con curry al que añadiremos el tofu preparado de forma que tenga una textura ligeramente crujiente. Es un plato que podéis hacer en grandes cantidades (podéis hacer el doble de cantidad, por ejemplo) y guardar en porciones individuales o congelarlo. Es un plato muy sabroso que ha tenido mucho éxito entre las personas que han probado mi receta y, además, es económico y muy fácil de preparar. Podéis adaptar la intensidad del curry adaptando la cantidad de especias a vuestro gusto personal y ajustar también la cremosidad añadiendo más o menos leche de coco.

En este caso, he utilizado dos tipos de arroz integral (negro y normal) y lo he preparado al vapor pero, por supuesto, podéis utilizar cualquier otro arroz que os guste más. Los vegetales que he añadido a la salsa de curry, igualmente podéis cambiarlos según lo que tengáis en casa y os resulte más fácil encontrar.

Sin más, os dejo con la receta para que podáis disfrutarla cuanto antes.

 

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • 200 gramos de arroz, remojado la noche anterior.
  • 250 gramos de tofu firme.
  • 400 ml (una lata) lata de leche de coco.
  • 1 cabeza de brócoli.
  • 1 puerro.
  • 1 cebolla de tamaño medio.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de pasta de curry.
  • 3 cucharadas de aceite de sabor suave.
  • 2 cucharadas de curry en polvo.
  • 2 cucharadas de sirope de ágave o cualquier otro sirope vegetal que te guste. Para esta receta, suelo utilizar de ágave.
  • 2 cucharadas de almidón de tapioca, patata o maíz.
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo.
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado en polvo.
  • Una pizca de comino en polvo.
  • Un poco de sal

 

Elaboración:

  • Primero aclara el arroz, después prepara el arroz como prefieras. Como os contaba antes, yo lo preparo al vapor porque me gusta más la textura, pero hacedlo como os resulte más cómodo.
  • Mientras se hace el arroz, mezcla en un cuenco grande el almidón de maíz con el jengibre en polvo, el pimentón, el comino y un poco de sal.
  • Por dos cucharadas del aceite en una sartén y, mientras se calienta, corta el tofu en forma de cubos o dados.
  • Añade el tofu cortado en dados al cuenco y mezcla con las manos para que se impregne bien de la mezcla de almidón y especias.
  • Añade el tofu a la sartén y ve dando la vuelta a los trozos para que se vayan dorando uniformemente. Cuando estén dorados, añade el sirope de ágave y dale unas vueltas en la sartén para que se impregne bien. Deja que se haga un minuto o dos y retira del fuego.
  • Mientras se hace el tofu, pon a calentar en una olla la cucharada de aceite que nos quedaba. Cuando esté caliente, baja el fuego a la mitad, añade la cebolla cortada en tiras y añade el ajo cuando la cebolla esté blandita. Cuando el ajo esté dorado, añade el resto de verduras cortadas en trozos. Rehoga durante un par de minutos a fuego medio y añade después la leche de coco, la pasta de curry y el curry en polvo. Deja que se cocine durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio-bajo y remueve frecuentemente.
  • Para que quede cremoso es importante que la leche de coco que utilices tenga toda su grasa. Si la utilizas reducida en grasa, puedes disolver una cucharada de almidón (en frío, antes de echarla al cazo) para que espese.
  • Para servir, yo coloco el arroz en el fondo del bol, luego una ración generosa de la salsa de curry y luego el tofu. Puedes decorar con un poco de cebollino, por ejemplo.

 

Espero que os guste!

Share This