Warning: Illegal offset type in /home/veggieboopweb/public_html/wp-includes/class-wp-widget-factory.php on line 57
Ensalada templada verde, una deliciosa forma de comer verdura.
Ensalada Templada Verde Veggie Boop

Inicialmente iba a llamar a esta receta “bol del increíble Hulk” porque, después de comerlo, me siento saciada pero ligera y muy fuerte y porque es… muy verde. Finalmente pensé que “Ensalada Templada Verde” era más apropiado, ya que describe exactamente este plato cargado de verdura.

Muchas personas que conozco, cocinan la verdura en exceso. Esto, además de aumentar la pérdida de nutrientes, hace que la textura y sabor de esas verduras sea, casi siempre, menos agradable. Además, la verdura cocinada en exceso adquiere un color poco apetecible. Esto debemos tenerlo en cuenta especialmente si tenemos peques en casa y queremos acostumbrarles a comer verde.

Lo que os traigo hoy es una idea básica, que vosotros podéis hacer cambiando las verduras o el aliño para adaptarlo a vuestras preferencias. Lo ideal sería mantener el zumo de limón y algún tipo de nuez o fruto seco, pero lo dejo a vuestro criterio. Yo, he elegido guisantes, judías verdes y brócoli porque me encanta esta combinación.

Para esta receta, os recomiendo cocinar la verdura al vapor. Yo cocino bastante con vaporera, tanto para preparar verduras o seitán como para hacer otros platos como mis baozi (panecillos chinos rellenos). Las verduras, podéis utilizarlas frescas o congeladas, como mejor os venga. Si no tenéis opción de cocinar al vapor, podéis hacer una cocción corta como os explico en la receta. No he utilizado aceite porque el tahini, el sésamo y las nueces ya le aportan grasa saludable al plato, pero podéis añadir aceite si os gusta (aunque no es necesario).

Ingredientes (4 personas):

  • 300 – 400 gramos de judías verdes.
  • 3 – 4 piezas de broccoli.
  • 200 gramos de guisantes.
  • El zumo de un limón.
  • 3 cucharadas de tahini tostado.
  • 1 cucharada de semillas de sésamo.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • Un poco de sal.
  • Un puñado de nueces pecanas (o cualquier otro tipo de nuez que os guste).
  • Opcional: aguacate, chili en polvo… lo que se os ocurra.

 

Elaboración:

  • Para esta receta he utilizado una vaporera de tres pisos, Si tenéis una simple tendréis que hacer las verduras por separado. También podéis hacer una cocción corta: ponéis el agua a hervir y, cuando esté hirviendo, añadís las verduras. Debéis cocerlas por separado, ya que tienen tiempos de cocción diferentes. Después del tiempo de cocción (las judías verdes yo las tengo entre 8 y 10 minutos, el brócoli entre 5 y 7 minutos y los guisantes de 3 a 5), sacáis las verduras del agua y las echáis en un recipiente con agua muy fría para cortar la cocción.
  • Lo primero, limpiamos las verduras. Del brócoli sólo voy a utilizar los “arbolitos”, los tallos los podéis guardar para hacer caldo.
  • Tanto si lo vas a hacer al vapor como si lo vas a cocer, pon agua a hervir con un poco de sal. Una vez empiece a hervir, coloca la vaporera sobre la olla o ve añadiendo las verduras.
  • Lo primero que vamos a hacer son las judías verdes. Ponlas en la vaporera o échalas al agua hirviendo. Cuando lleven 3 minutos, añade el brócoli a la olla o vaporera y, cuando el brócoli lleve 4 minutos, añade los guisantes. Después de 3 minutos estarían listas las verduras. Es decir, cocinamos las judías 10 minutos, el brócoli 7 y los guisantes 3. Dependiendo de si utilizáis verdura fresca o congelada, puede variar el tiempo de cocción.
  • Transcurrido este tiempo, retira del agua o vaporera y aclara inmediatamente con agua fría. Esto cortará la cocción y mejorará la textura de las verduras, que vamos a consumir a temperatura ambiente.
  • Coloca las verduras en los platos donde las vayas a servir y rocía con el jugo de limón. En un cuenco, mezcla el tahini con el ajo en polvo y una pizca de sal y vierte sobre las verduras. Añade las nueces, el sésamo y el aguacate y disfruta de un plato sencillo pero muy muy rico.

 

Espero que os guste!