Leche Dorada Veggie Boop

La base de la leche dorada es una pasta de cúrcuma en polvo y pimienta, en algunas recetas se le añade aceite o algún endulzante. Su origen está en la India, donde se utiliza en medicina ayurvédica para tratar diversas dolencias, ya que se le atribuyen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias gracias a la curcumina, el componente activo de la cúrcuma. También se la considera un antibiótico natural,y se utiliza para prevenir resfriados o catarros y ayudar a mejorar los síntomas.

Se ha popularizado por su sabor, muy peculiar, y por los beneficios para la salud que se atribuyen a sus ingredientes. Personalmente considero que, para que realmente tuviese un efecto determinante en nuestra salud, tendríamos que consumirla en grandes cantidades. Sin embargo, yo si noto que me sienta genial y me reconforta mucho cuando hace frío o durante la menstruación. En occidente consumimos cúrcuma principalmente como colorante amarillo o anaranjado en salsas, lácteos y dulces (es uno de los colorantes alimentarios más utilizados por la industria). Personalmente, me gusta mucho añadirla fresca a mis platos, porque añade un ligero toque picante que le da mucha gracia tanto a los platos cocinados como crudos.

Sin embargo, también tengo que deciros que se desaconseja el consumo frecuente de cúrcuma para personas con riesgo a formar piedras en la vesícula o con problemas de riñón. Consultad con vuestro médico si padecéis alguno de estos problemas antes de consumir esta bebida.

Hacía tiempo que quería probar a preparar la leche dorada (principalmente porque me encanta el sabor de la cúrcuma), pero no me terminaban de convencer las recetas que había visto ya que se cocía la cúrcuma y la pimienta y, como cualquier alimento, la cúrcuma y la pimienta pierden gran parte de sus propiedades con la cocción. En guisos, lo ideal es añadirlas al final de la cocción, tanto si es en polvo como fresca.

A nosotros nos gusta tomarla caliente y por la tarde-noche, pero también la podéis hacer en frío si os apetece más. Os dejo con mi receta, ya me contaréis si os gusta.

Ingredientes de la pasta de cúrcuma:

  • 30 gramos de cúrcuma en polvo.
  • 1/2 cucharadita de pimienta.
  • 125 mililitros de agua templada.
  • Se le puede añadir sirope de arce o de ágave como endulzante, aunque yo no se lo añado ya que me gusta su sabor tal cual. Si me apetece dulce, siempre le puedo añadir algún endulzante a la bebida con la que prepare la leche. Nunca lo añado a la pasta.

Elaboración:

  • El proceso es muy, muy, sencillo. Simplemente, coloca la cúrcuma y la pimienta en un bol (o en el recipiente que vayas a utilizar para conservar la pasta), mezcla las dos especias y añade, poco a poco, el agua templada. Remueve hasta formar una pasta.
  • Esta pasta la puedes conservar en un recipiente hermético en el frigorífico. A mí me dura varias semanas, ya que consumimos leche dorada de forma ocasional.
  • Para preparar la leche dorada, disuelve una cucharada de la pasta que hemos preparado en cualquier bebida vegetal que contenga algo de grasa. La bebida de anacardos o almendras va muy bien, y a nosotros nos gusta mucho con leche de coco. Para tomarla en caliente, calentad la leche primero y añadid la pasta después. Próximamente, os enseñaré en mi Instagram cómo preparo un batido en frío de leche dorada.

 

Espero que os guste!

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