Salchichas de tofu / Vegan hot dog

Algunas personas, veganas o no, preguntan a veces por qué las personas veganas comemos cosas ” con forma de carne” para referirse a salchichas, hamburguesas, nuggets o embutido vegano. Quizás olviden que no existen animales con forma de nugget, hamburguesa o salchicha, son formas que le damos a los cuerpos de los animales para comerlos.

Salvo excepciones, las carnes vegetales no tienen el sabor ni la textura de sus versiones a base de animales, y tampoco lo buscamos así. Son formas diferentes de comer legumbres, proteínas vegetales, soja o cereales similares a las que hemos conocido durante toda nuestra vida. De todas formas, como ya he dicho alguna vez, yo no dejé de comer animales (o queso, o huevos, o miel, o…) porque no me gustase el sabor o la textura. Lo hice porque valoro más la vida y la felicidad de esos animales que el hecho de disfrutar de un sabor determinado.

Dicho esto, os cuento un poco de qué va la receta de hoy. Cuando hice en navidades el Jamón de Navidad estilo sueco (aquí lo llaman Julskinka) me quedé con la idea de probar a hacer salchichas utilizando la misma técnica. La receta de estas salchichas es muy similar, ya que simplemente he variado las cantidades y proporciones de algunos ingredientes. La elaboración es aún más sencilla, ya que nos ahorramos el horneado. Además, como me gusta recordaros, podéis hacer gran cantidad para guardar en el congelador. Es una forma estupenda de tener siempre algo listo, sin necesidad de recurrir a productos comerciales.

Os dejo ya con la receta, que quiero ponerme a practicar las recetas de pascua para poderlas compartir con vosotros. Ya me contaréis qué os han parecido.

Ingredientes (salen aproximadamente 15 salchichas):

  • 800 gramos de tofu firme.  Si vais a hacer menos cantidad, podéis adaptar las proporciones.
  • 150 gramos de copos de avena.
  • 300 gramos de remolacha cocida. Yo la cuezo durante aproximadamente 20 minutos.
  • 150 mililitros de leche de arroz. Si lo preferís, podéis usar leche de avena o de soja.
  • 6 cucharadas de almidón de tapioca. Si no lo encontráis (yo lo compré en una tienda de alimentación asiática), podéis utilizar almidón de maíz.
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado.
  • 1 cucharada de ajo en polvo.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
  • Una pizca de sal.

 

Elaboración:

  • Disuelve el almidón en la leche de arroz y mezcla muy bien, hasta que no queden grumos.
  • Añade las especias a la mezcla de almidón y leche de arroz y mezcla de nuevo.
  • Corta en trozos el tofu y la remolacha y ponlos en tu procesador de alimentos. Añade el resto de los ingredientes y tritura todo junto hasta que quede una textura uniforme. Quedará una textura pastosa y algo difícil de manejar con las manos. No te preocupes, debe quedar así.
  • Si no tienes procesador de alimentos lo suficientemente grande, puedes triturar en dos veces o utilizar una batidora de mano y triturar todo en algún recipiente grande.
  • Una vez que tengas la masa lista, es el momento de dar forma a las salchichas. Para hacerlo, coloca un trozo de film plástico sobre una superficie plana y coloca la cantidad que quieras de la masa. Yo, para hacer todas las salchichas más o menos iguales, utilizo una manga pastelera. Si no tienes mangas pasteleras, te sirve también una bolsa de plástico para congelar. Simplemente, pon la masa dentro, presiona y cierra bien la bolsa. Corta una esquina para dosificar la masa.
  • Cuando tengas la cantidad que quieras (dependiendo del tamaño de salchicha que quieras hacer), enrolla el film plástico sobre la salchicha y cierra muy bien los extremos. Ten en cuenta que el plástico debe quedar muy bien apretado para que no pierdan forma durante la cocción. Puedes anudar el plástico o utilizar cierres plásticos para bolsas.
  • Con la ayuda de un palillo o tenedor, haz algunos agujeros en el plástico, teniendo cuidado de no desarmar las salchichas.
  • Calienta agua en una olla y, cuando esté hirviendo, coloca el cesto para hacer al vapor y coloca las salchichas dentro. Si no tienes cesto para cocinar al vapor, las puedes cocer.
  • Cocina al vapor o hervidas durante aproximadamente 45 – 50 minutos y deja enfriar.
  • Una vez frías, las puedes hacer a la plancha, en hot dog, en pizza…

 

Espero que os gusten!