Crema de Lombarda y Avellanas Veggie Boop

Cuando compartí, las navidades pasadas, mi receta de Lombarda con Frutos Secos y Manzana (tenéis la receta en el blog) os dije que compartiría más recetas con lombarda. Aunque he tardado un poco (un año, ni más ni menos), aquí está la receta de la crema que nosotros tomamos como parte del menú de la Noche de Fin de Año: Crema de Lombarda y Avellanas.

Las cremas de verduras son una opción fácil, económica, nutritiva y muy versátil. Admiten muchísimas variaciones según las verduras que añadamos, añadiendo o no cereales, patata, legumbres… o frutos secos como en este caso. Aprovechando que tenía avellanas que sobraron después de preparar los Bombones de Cacahuete y Algarroba, se me ocurrió utilizarlas para darle un toque diferente a mi crema de lombarda. El resto de los ingredientes, como veréis, son económicos, fáciles de encontrar y de temporada, así que no tenéis excusa para no probar esta receta!

Ingredientes (para 4-6 raciones):

  • Una col lombarda de tamaño medio.
  • 1,5 litros de caldo de verduras, yo utilicé caldo casero hecho con champiñones, puerro, cebolla, ajo y brócoli, pero podéis utilizarlo comercial si os resulta más cómodo.
  • Aproximadamente 70 gramos de avellanas, partidas por la mitad.
  • 2 cebollas rojas de tamaño medio.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de shiro miso (opcional).
  • 1 cucharadita de comino.
  • Una pizca de pimienta blanca.
  • Una pizca de canela en polvo.
  • Una pizca de sal.

Elaboración:

  • Corta la lombarda, descartando la parte central, en tiras.
  • Calienta, en una olla, el aceite. Cuando esté caliente, baja el fuego a la mitad y añade la cebolla cortada en rodajas. Rehoga hasta que la cebolla se ablande.
  • Añade el ajo y rehoga durante un par de minutos, después añade las avellanas y rehoga todo junto hasta que las avellanas se tuesten ligeramente. Retira, si lo deseas, un poco de cebolla y algunas avellanas para decorar.
  • Añade la lombarda troceada, las especias y la sal y rehoga, moviendo frecuentemente, hasta que la lombarda se ablande. Cuando esté blanda, añade el caldo de verduras y deja que hierva durante 10 minutos.
  • Retira del fuego y deja reposar 5 minutos, después añade el shiro miso y tritura.
  • Puedes decorar con un poco de cebolla y avellanas, como he hecho yo, o como mejor te parezca.

 

Espero que os guste!

 

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