Pasta alla puttanesca (vegan y sin aceite)

Pasta alla puttanesca (vegan y sin aceite)

Pasta Alla Puttanesca (vegan and oil free)

La pasta es uno de los platos que más me gusta y, además, es tremendamente versátil. Tiene fama de engordar, aunque lo que más engorda de la pasta que solemos tomar es la cantidad de aceite que utilizamos al prepararla, sobre todo si la comemos nadando en salsa. También influye el tipo de pasta que consumamos, y hoy en el mercado hay numerosas alternativas. Nosotros consumimos principalmente pasta integral y, últimamente, nos estamos aficionando a la pasta a base de legumbres o soja. En este caso, he preparado esta pasta alla puttanesca con pasta de garbanzos. Este tipo de pasta es muy alto en proteínas y no contiene gluten, por lo que es una muy buena alternativa para quienes no toleren bien el gluten.

La salsa puttanesca, tradicionalmente, contiene tradicionalmente anchoas en salmuera. Para sustituir el sabor fuerte que le aportan las anchoas a la salsa, he utilizado unas aceitunas de kalamata de las que me sobraron de la receta del hummus griego y también unas alcaparras en salmuera. Es una salsa espesa y de sabor intenso, que os recomiendo disfrutar con pastas de sabor y textura suave. No he utilizado aceite porque, con las grasas que aportan las aceitunas, no es necesario. Para ajustar la consistencia de esta salsa, yo he utilizado agua pero también podéis utilizar vino si os apetece.

Sin más, os dejo con la receta de mi puttanesca. Contadme, si la hacéis, qué os ha parecido.

Ingredientes (la salsa está calculada para aproximadamente 4 raciones):

  • Pasta, la que prefiráis.
  • 2 tomates frescos maduros.
  • 2 dientes de ajo, pelados.
  • 2 cucharadas de pasta de tomate.
  • 6 tomates secos, de los que no van en aceite.
  •  Aproximadamente 10 aceitunas de kalamata (normalmente son en salmuera), sin el hueso.
  • Una cucharada de orégano seco.
  • Un par de ramas de albahaca fresca, sólo las hojas.
  • 2 cucharaditas de alcaparras en salmuera.
  • Un poco de agua. Yo he utilizado aproximadamente 100 ml.
  • Opcional: si os gustan los sabores fuertes, añadid una cucharadita de pasta de miso.

 

Elaboración:

  • Pon, en una olla, bastante agua con un poco de sal y, cuando comience a hervir, añade la pasta y cuece el tiempo indicado en el envase. No es necesario añadir aceite si cueces con suficiente agua y remueves de vez en cuando. Cuando esté hecha, retira del fuego y escurre.
  • Corta los tomates frescos en rodajas, reservando el jugo que puedan soltar (hazlo sobre un bol).
  • Calienta una sartén a fuego medio y cocina ligeramente las rodajas de tomate.
  • En un procesador de alimentos, pon las rodajas de tomate y su jugo junto con el resto de los ingredientes (excepto el agua) y tritura todo hasta obtener una pasta uniforme.
  • Dependiendo del jugo que hayan soltado los tomates, necesitarás más o menos agua. Añade agua poco a poco y tritura hasta que veas que te queda una salsa espesa como la de la imagen.
  • Sirve sobre la pasta aún caliente y disfruta!

 

Espero que os guste tanto como a nosotros 🙂

 

Arroz al curry con tofu crujiente

Arroz al curry con tofu crujiente

El tofu es un gran incomprendido, yo misma lo odié la primera vez que lo probé. Por suerte, le di una segunda oportunidad y empecé a experimentar con él. Es un ingrediente muy versátil que, por su sabor suave, se adapta a todo tipo de platos absorbiendo los aromas y sabores de especias y condimentos muy bien. En este blog ya he compartido varias recetas con tofu, y compartiré muchas más. Podéis encontrarlas fácilmente utilizando el buscador.

En este caso os voy a enseñar a preparar un arroz con curry al que añadiremos el tofu preparado de forma que tenga una textura ligeramente crujiente. Es un plato que podéis hacer en grandes cantidades (podéis hacer el doble de cantidad, por ejemplo) y guardar en porciones individuales o congelarlo.

Es un plato muy sabroso que ha tenido mucho éxito entre las personas que han probado mi receta y, además, es económico y muy fácil de preparar. Podéis adaptar la intensidad del curry adaptando la cantidad de curry a vuestro gusto personal. Creo que la leche de coco equilibra muy bien el picante del curry.

Os dejo ya con la receta, dejadme un comentario o enviadme un email si tenéis alguna duda.

 

Ingredientes:

  • 200 gramos de arroz de grano largo, remojado la noche anterior.
  • Aproximadamente 450 ml. de agua.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 250 gramos de tofu firme.
  • 1 lata de leche de coco.
  • 2 cucharadas de curry en polvo.
  • 3 cucharadas de pasta de curry.
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado.
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo.
  • 2 cucharadas de sirope de ágave o cualquier otro sirope vegetal que te guste. Yo utilizo de ágave.
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • Un poco de sal

 

Elaboración:

  • Primero aclara el arroz, después haremos un arroz blanco básico.
  • Pon en una cazuela una cucharada de aceite de oliva y el ajo cortado en láminas. Rehoga un poco el ajo, hasta que esté dorado. Agrega después el arroz y una pizca de sal. Remueve con una cuchara (de madera, preferentemente). Agrega el agua (procura que no esté demasiado fría), baja el fuego y deja que se cueza tapado durante aproximadamente 20 minutos. Después de este tiempo, prueba el arroz, si aún no está hecho, déjalo cocer un poco más. Si crees que necesita más agua, añade un poco más, pero siempre caliente. Cuando ya esté hecho, retíralo del fuego.
  • Mientras se hace el arroz, mezcla en un cuenco grande el almidón de maíz con el jengibre en polvo y un poco de sal.
  • Por 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y, mientras se calienta, corta el tofu en forma de cubos o dados.
  • Añade el tofu cortado en dados al cuenco y mezcla con las manos para que se impregne bien de la mezcla de almidón y jengibre.
  • Añade el tofu a la sartén y ve dando la vuelta a los trozos para que se vayan dorando uniformemente. Cuando estén dorados, añade el sirope de ágave y dale unas vueltas en la sartén para que se impregne bien. Deja que se haga un minuto o dos y retira del fuego.
  • Mientras se hace el tofu, pon a calentar en un cazo la leche de coco a fuego medio y añade la pasta de curry y el resto de especias. Remueve hasta que adquiera un color uniforme y una textura cremosa. Para que quede cremoso es importante que la leche de coco que utilices tenga toda su grasa. Si la utilizas reducida en grasa, puedes disolver una cucharada de almidón (en frío, antes de echarla al cazo) para que espese.
  • Para servir, yo coloco el arroz en el fondo del bol, luego una ración generosa de la salsa de curry y luego el tofu. Puedes decorar con un poco de cebollino, por ejemplo.

 

Espero que os guste!